Что приготовить быстро и вкусно, как в Индии: Расам – остро-кислые витамины в ложке, рецепт от путешественников
Издание Турпром и обозреватель Яна Вараксина приветствуют вас в мире индийской кулинарии. Сегодня мы расскажем о блюде, которое особенно полюбилось российским туристам в Керале, – Расам. Расам – это традиционный южноиндийский суп, отличающийся остро-кислым вкусом и богатым содержанием витаминов и минералов. Он является не только вкусным, но и полезным, помогая справиться с простудой и улучшить пищеварение. История Расама уходит корнями в древние времена. Считается, что он возник в Тамил Наду, штате на юге Индии, и со временем распространился по всей Южной Индии. Расам – это больше, чем просто суп, это лекарство и профилактика многих заболеваний. Ингредиенты: 1/2 стакана чечевицы (тур дал) 3 стакана воды 1/2 чайной ложки куркумы 1 помидор 1 столовая ложка тамариндовой пасты 1 чайная ложка расам порошка (смесь специй) 1/2 чайной ложки семян горчицы 1/2 чайной ложки семян кумина (зира) 2 сушеных красных чили Несколько листьев карри 2 столовые ложки растительного масла или гхи Соль по вкусу Кинза для украшения Порядок приготовления: Варка чечевицы: промойте чечевицу и сварите ее в 3 стаканах воды с добавлением куркумы до мягкости. Разомните чечевицу в пюре. Подготовка помидора: нарежьте помидор небольшими кусочками. Приготовление тамариндовой воды: растворите тамариндовую пасту в 1 стакане горячей воды. Процедите, чтобы удалить косточки и волокна. Обжаривание специй: разогрейте масло или гхи в сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы и кумина. Когда семена начнут потрескивать, добавьте сушеные красные чили и листья карри. Обжарьте в течение 30 секунд. Соединение ингредиентов: добавьте помидор в сковороду и обжарьте до мягкости. Затем добавьте расам порошок и обжарьте еще минуту. Добавление тамариндовой воды и чечевицы: добавьте тамариндовую воду и пюре из чечевицы в сковороду. Перемешайте и доведите до кипения. Тушение: уменьшите огонь и тушите Расам на медленном огне в течение 10-15 минут, чтобы ароматы объединились. Посолите по вкусу. Завершение: украсьте свежей кинзой перед подачей. Подача: подавайте Расам горячим как суп или как гарнир к рису. Советы от Турпром: Для более насыщенного вкуса используйте свежие листья карри. Расам порошок можно приготовить самостоятельно или купить в магазине индийских специй. Регулируйте количество чили в зависимости от ваших предпочтений. Расам можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Подавайте Расам с рисом и овощными блюдами для полноценного обеда.
admin
0
21
Издание Турпром и обозреватель Яна Вараксина приветствуют вас в мире индийской кулинарии. Сегодня мы расскажем о блюде, которое особенно полюбилось российским туристам в Керале, – Расам. Расам – это традиционный южноиндийский суп, отличающийся остро-кислым вкусом и богатым содержанием витаминов и минералов. Он является не только вкусным, но и полезным, помогая справиться с простудой и улучшить пищеварение.
История Расама уходит корнями в древние времена. Считается, что он возник в Тамил Наду, штате на юге Индии, и со временем распространился по всей Южной Индии. Расам – это больше, чем просто суп, это лекарство и профилактика многих заболеваний.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана чечевицы (тур дал)
- 3 стакана воды
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 помидор
- 1 столовая ложка тамариндовой пасты
- 1 чайная ложка расам порошка (смесь специй)
- 1/2 чайной ложки семян горчицы
- 1/2 чайной ложки семян кумина (зира)
- 2 сушеных красных чили
- Несколько листьев карри
- 2 столовые ложки растительного масла или гхи
- Соль по вкусу
- Кинза для украшения
Порядок приготовления:
- Варка чечевицы: промойте чечевицу и сварите ее в 3 стаканах воды с добавлением куркумы до мягкости. Разомните чечевицу в пюре.
- Подготовка помидора: нарежьте помидор небольшими кусочками.
- Приготовление тамариндовой воды: растворите тамариндовую пасту в 1 стакане горячей воды. Процедите, чтобы удалить косточки и волокна.
- Обжаривание специй: разогрейте масло или гхи в сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы и кумина. Когда семена начнут потрескивать, добавьте сушеные красные чили и листья карри. Обжарьте в течение 30 секунд.
- Соединение ингредиентов: добавьте помидор в сковороду и обжарьте до мягкости. Затем добавьте расам порошок и обжарьте еще минуту.
- Добавление тамариндовой воды и чечевицы: добавьте тамариндовую воду и пюре из чечевицы в сковороду. Перемешайте и доведите до кипения.
- Тушение: уменьшите огонь и тушите Расам на медленном огне в течение 10-15 минут, чтобы ароматы объединились. Посолите по вкусу.
- Завершение: украсьте свежей кинзой перед подачей.
- Подача: подавайте Расам горячим как суп или как гарнир к рису.
Советы от Турпром:
- Для более насыщенного вкуса используйте свежие листья карри.
- Расам порошок можно приготовить самостоятельно или купить в магазине индийских специй.
- Регулируйте количество чили в зависимости от ваших предпочтений.
- Расам можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.
- Подавайте Расам с рисом и овощными блюдами для полноценного обеда.
