Японские генетики стараются спасти традиционный чай матча от полного исчезновения
Фото: Unsplash Премиальный японский чай выращивают в префектуре Киото. По данным учёных, за последний век средняя весенняя температура воздуха в этом регионе выросла примерно на один градус Цельсия. Изменения привели к тому, что чайные кусты вырабатывают больше катехинов — горьких защитных соединений. Чтобы как-то бороться с проблемой, местные учёные отбирают лучшие саженцы, используя методы геномной…
admin
Изменения в климата уже влияют на урожайность и вкус популярного японского чая. И всё же, фанатам напитка рано бить тревогу: геномная селекция может сделать новое поколение растений более жароустойчивыми.
Премиальный японский чай выращивают в префектуре Киото. По данным учёных, за последний век средняя весенняя температура воздуха в этом регионе выросла примерно на один градус Цельсия. Изменения привели к тому, что чайные кусты вырабатывают больше катехинов — горьких защитных соединений.
Чтобы как-то бороться с проблемой, местные учёные отбирают лучшие саженцы, используя методы геномной селекции. Проще говоря, селекционеры заранее — ещё в лабораториях — узнают, какие растения лучше всех приспособятся к аномальным температурам.
«Ценность геномного секвенирования заключается не в том, чтобы заменить полевые испытания, а в том, чтобы определить приоритетность родительских растений и саженцев и отсеять менее перспективные варианты, прежде чем тратить много лет на клонирование и испытания в разных местах», — пояснил Такаси Икка, учёный из японского Университета Сидзуока.
Значит ли, что в будущем чай матча станет ещё более горьким? Такаси Икка уверяет, что его коллеги смогут вывести сорта с приятным и сравнительно мягким вкусом.
«В настоящее время нет явных доказательств того, что устойчивость к высоким температурам и горечь или терпкость сильно связаны на генетическом уровне», — уточнил Акико Огино, учёные из Института овощеводства и чаеводства NARO в городе Макурадзаки.
Ранее учёные из США рассказали, сколько кружек кофе в день можно выпивать, не переживая за сердце.
