Что приготовить из курицы, как в Таиланде: Пад Тай – лапша, покорившая вкусы путешественников

Сегодня мы отправляемся в гастрономическое путешествие для российских туристов по блюдам тайской кухни, которые очень просты в приготовлении и быстро готовятся на кухне, рецепты которых понравились российским туристам за простоту и быстроту приготовления во время отдыха на в Паттайе и на острове Пхукет, от издания Турпром с обозревателем Яной Вараксиной. Пад Тай, или жареная рисовая лапша, – это одно из самых известных и любимых блюд тайской кухни во всем мире, и неудивительно, что российские туристы, вернувшиеся из Таиланда, мечтают воссоздать этот вкус у себя дома. История Пад Тай уходит корнями в середину XX века, когда премьер-министр Таиланда Плек Пибунсонгкрам стремился укрепить национальную идентичность и экономику страны. Он продвигал рисовую лапшу как альтернативу китайской лапше и поощрял уличных торговцев создавать новые блюда на ее основе. Так родился Пад Тай, сочетающий в себе сладкие, кислые и соленые вкусы, а также хрустящую текстуру. Ингредиенты: 200 г рисовой лапши (сухой) 200 г куриного филе, нарезанного небольшими кусочками 2 яйца 1/2 стакана нарезанного тофу (плотного) 1/2 стакана креветок (очищенных и без голов) 1/4 стакана арахиса, грубо нарубленного 2 столовые ложки сушеных креветок (мелко нарубленных) 2 зубчика чеснока, измельченных 2 столовые ложки растительного масла 1/4 стакана соуса Пад Тай (можно купить готовый или приготовить самостоятельно – рецепт ниже) Соевые ростки (для подачи) Лайм (для подачи) Кинза (для подачи) Перец чили (по желанию, для подачи) Для соуса Пад Тай (домашний вариант): 3 столовые ложки рыбного соуса 3 столовые ложки пальмового сахара (можно заменить коричневым сахаром) 3 столовые ложки тамариндовой пасты 1 столовая ложка рисового уксуса 1/2 чайной ложки хлопьев чили (по желанию) Приготовление: Подготовка лапши: Замочите рисовую лапшу в теплой воде на 20-30 минут, пока она не станет мягкой, но не переварите ее. Слейте воду и отложите лапшу в сторону. Приготовление соуса Пад Тай (если готовите сами): В небольшой кастрюле смешайте рыбный соус, пальмовый сахар, тамариндовую пасту, рисовый уксус и хлопья чили (если используете). Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет. Отставьте в сторону. Обжарка курицы и тофу: В воке или большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его в течение 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавьте курицу и тофу и обжаривайте их в течение 3-4 минут, пока курица не приготовится, а тофу не станет золотистым. Переложите курицу и тофу на тарелку. Приготовление яиц: В ту же сковороду добавьте еще немного растительного масла, если необходимо. Разбейте яйца в сковороду и немного перемешайте их, чтобы получилась яичница-болтунья. Обжарка креветок: Добавьте креветки в сковороду с яйцами и обжаривайте их в течение 2-3 минут, пока они не станут розовыми и не приготовятся. Соединение ингредиентов: Добавьте приготовленную лапшу в сковороду с яйцами и креветками. Влейте соус Пад Тай и тщательно перемешайте, чтобы лапша равномерно покрылась соусом. Обжаривайте лапшу в течение 2-3 минут, пока она не прогреется и не станет мягкой. Добавление дополнительных ингредиентов: Добавьте обжаренную курицу и тофу, сушеные креветки и половину арахиса в сковороду с лапшой. Перемешайте все ингредиенты вместе и обжаривайте в течение еще 1-2 минут. Подача: Переложите Пад Тай на тарелки. Подавайте блюдо горячим, украсив его соевыми ростками, лаймом, кинзой и оставшимся арахисом. Предложите перец чили отдельно для тех, кто любит острое. Советы от издания Турпром российским туристам: Важно использовать качественную рисовую лапшу, чтобы она не разварилась во время приготовления. Соус Пад Тай является ключевым ингредиентом блюда, поэтому не экономьте на нем. Если вы готовите соус самостоятельно, обязательно попробуйте его и отрегулируйте сладость, кислотность и остроту по своему вкусу. Не пережаривайте лапшу, иначе она станет сухой и жесткой. Лапша должна быть мягкой и сочной. Подавайте Пад Тай сразу после приготовления, чтобы он был максимально вкусным. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Вы можете добавить в Пад Тай другие овощи, такие как морковь, брокколи или грибы.